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BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!

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    2018-7-8 03:35
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    2018-10-13 18:58:32 | 显示全部楼层
    最近收到不少朋友转发BBC的视频推文给我看。好在都是要积极表扬我呢!其实这些都是日常的知识,换一种表达形式更加直观也更能引起人们的重视。

    总之,重视是好事儿,我倒是希望健康营养的话题多多上热搜呢!


    今天结合BBC的纪录片,再结合社群小伙伴们平时提问较多的话题,给大家口语化分析8个健康悖论:


    悖 论  01
    明明这么胖,却还是营养不良


    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!
    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!


    身体需要各种各样的营养,并不仅仅有你在健身房听到的碳水化物、蛋白质、脂肪。



    碳水化合物  是个大类别,即有白砂糖这样秒吸收的单糖,也有馒头面包里的直链淀粉,还有糯米当中的支链淀粉,它们进入身体后的消化吸收速度和血糖反应都不同。




    蛋  白  质   是食物中的大分子,吸收的时候要拆解成小分子的氨基酸,而人体有8种必须要通过食物获取的氨基酸。不同的食物中这八种必须氨基酸的种类、比例都不同,因而它们所含有的蛋白质也分三六九等。胶原蛋白就是一种品质很差的不完全蛋白质。



    脂    肪 也一样复杂,每一种植物油都有自己独一无二的脂肪酸比例,而人体也有自身所需的脂肪酸比例。到目前为止,都没有一款烹饪油可以100%的匹配身体需求。


    那结论是什么?


    只关注三大营养素而不关注膳食结构的完整性,很容易“假健康”,甚至拖着肥胖的身躯依然营养不良。


    吃【主食】不仅仅是吃碳水化合物,还需要粗杂粮当中的膳食纤维和B族维生素,这些关键营养素都将伴随吃主食这个行为同时获取。而大多数人还不知道自己便秘可能就跟完全断绝主食有关。


    蛋白质也并不等于肉,而且不同的【高蛋白食物】也要混搭吃,只吃素食容易缺铁性贫血,大量吃牛肉也容易诱发肠癌。多也不好、少也不好,要找到平衡点。


    【油脂】也需要混搭,所以橄榄油、牛油果的神话都可以退下神坛,因为单靠一个谁都不行!不用逞英雄。




    悖 论  02
    为什么果汁也不健康


    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!
    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!


    不知道我们的大脑是怎样的回路,包装食品、饮品只要写上水果、果味、果汁,我们就会下意识的认为很健康。


    可真相是,果汁本身也并不健康啊。


    中国的家长们已经逐渐帮助孩子们拒绝可乐雪碧等甜饮料了,但是依然有三个让我十分担心的“自作聪明”的行为  ↓ ↓ ↓

    误区1:可乐这些饮料寒凉,先加姜丝煮煮

    天呐,关键点不在这里呢?关键点是腐蚀孩子牙齿的糖,跟凉不凉其实没有半毛钱关系。


    更何况加姜丝更温热可驱寒这种事情,也并不科学。

    误区2:不喝碳酸饮料,喝果汁饮料

    无论是什么果汁,打碎的过程中都大量损失维生素C,再滤掉渣(膳食纤维),留下的是果糖、矿物质、有机酸。或许能帮助开开胃,但是较高的糖含量一样会导致肥胖和龋齿。


    更何况很多果汁饮品就是香精色素白砂糖调配而成,连矿物质和有机酸都没有。

    误区3:想要更健康,却买了含糖酸奶。

    这个说来也不怪大家,超市一货架的酸奶,95%都是含糖酸奶。因为不含糖的酸奶就像是一件白色T恤,实在没什么花样可玩。商家要保证货品丰富,不断的推陈出新,只能在含糖酸奶上做文章,就像是白色T恤上印上不同的花色,总有一款你会喜欢!


    更何况很多二三线城市的超市里,压根就没有无糖酸奶。想要健康,可以学学自己做,用酸奶机,晚上睡前花10分钟,第二天就可以有新鲜酸奶喝,特简单!稍微勤快点儿别亏待家人孩子。
    悖 论  03
    进口的可不见的就是好的

    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!
    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!


    中国人真的是被食品安全问题搞怕了,纷纷戏称中国食品业界应该能出化学家。


    可我见着盆友们从日本背回垃圾食品及别的燕麦片、生巧、饼干,也是一阵心疼。还有朋友拍照给我看从国外给家人买的老年人奶粉,奶油白砂糖赫然出现在配料表里面。


    更何况还有不少“代购”,吃的就是碗造假的饭,不懂一些食品标签的标注原理的话,很容易上当受骗。

    悖 论  04
    儿童的可不是最天然的


    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!
    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!


    儿童牛奶、儿童奶酪、儿童饼干简直是垃圾食品的重灾区。


    这也是我坚定的要做饮食营养相关科学内容的初心,看着家长们就这么被忽悠,小朋友就这么稀里糊涂的喂养真的心疼。


    儿童牛奶往往是纯牛奶加了白砂糖和其他风味添加剂,比如草莓味、香蕉味。国内的儿童奶酪也几乎100%都是不健康的再制干酪(如果不知道什么是再制干酪的,推文最后我统一附上参考资料,不急,一会儿慢慢去补。)


    有的宝妈跟我说:“我家孩子就喝这种,纯牛奶不喝呢!”说的对,娃都爱喝甜的。在纯牛奶和调味牛奶面前,绝大多数孩子都会选择味道更甜的调味牛奶。不要找借口,要找方法。


    儿童食品更精准的定位,开拓了一片赚不完的市场,家长们要注意,反而是看到“儿童”俩字,要更留心,反过来想一想,牛奶真的需要分儿童和成人不同版本吗?
    悖 论  05
    吃素可不等于健康


    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!
    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!


    我尊重每个人的饮食偏好和选择,毕竟很多人就是不喜欢吃肉,或者因为信仰需要吃素。但如果是为了健康而去吃素,那就要三思而后行了。


    因为禽畜肉除了提供优质蛋白质,还有铁、B12等重要营养素。鱼虾类也是锌的重要来源。饮食中少了动物性食品会出现营养缺乏症,比如常见缺铁性贫血。对于儿童更是会影响身体发育。


    吃素是一项更挑战营养学知识的饮食模式,需要更用心的搭配才可以避免营养缺乏症。新手素食者都有必要专门请营养师指导学习,保障自己素食状况下的健康。


    少荤多素也主要是因为蔬菜能量低体积占比大,211饮食法中的“2”,就是指2个拳头的蔬菜。


    所谓的多吃菜并不是全部只吃菜,否则能量不足、营养不足身体真的受不了。不但会衰老加速,还会因为免疫力下降而变的更佳脆弱。


    悖 论  06
    地中海饮食够优秀,可不是因为红酒


    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!
    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!


    这期BBC视频的赢家是冰岛,在早几年的时候地中海饮食一直是备受推崇,一方面地中海地区新鲜蔬果丰富,海产类也很多,加上发酵乳制品和较为健康的主食,整体膳食结构比较优秀。但是商业的推动下,火起来的却是红酒。对于营养师群体,也是心累了,有了辟不完的谣。


    睡 前 喝 红 酒 可 以 美 容 ?
    女 士 喝 红 酒 可 以 抗 氧 化 ?
    喝 红 酒 可 以 软 化 血 管 ?


    抱歉,真不行呀!凡是酒,就需要通过肝脏代谢,肝脏代谢酒精的能力有限,女士每次不超过15g,男士不超过25g(酒精度数乘以毫升数,就是所含有的酒精克数)。按照12度左右的红酒来算,就是小半杯。


    晚上小酌一点对于一般人来说,这点儿伤害还承受的住,如果喝的比较多就肯定要肝脏加班了。


    酒养生本来就是个悖论,大家要醒醒呀!

    悖 论  07
    越精致制作的食物,反而越廉价


    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!
    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!


    原始一些的食物更有价值,但是却卖不上价。


    如果我们去一家甜品店,想要点一个香蕉船,最有价值的就是当中的香蕉,但是如果直接端上来香蕉,恐怕心理价值不会超过5块钱。所以要加上奶油、糖霜、装饰性糖果、甚至再浇上蜂蜜,插上一把漂亮的装饰小伞,差不多可以卖50块吧。


    如果我们知道最有价值的仅仅是那两根香蕉,我们就应该把廉价的奶油和糖果都撇掉,因为既不健康,还存在更多的热量。


    普通水煮蛋,嫩嫩的蛋黄,营养吸收效果最佳。时间越久消化吸收率越低,如果打散炒鸡蛋,营养损失更大,如果做成蛋黄焗南瓜,营养就所剩无几了。


    全麦面粉当中富含维生素、膳食纤维、小麦胚芽油等等营养成分,也因为这些营养成分导致更容易腐败变质,货架期更短。而进一步加工精制的标准粉营养价值大大下降,但是更适合工业化生产、货架期也更长,无论从价格角度还是营养角度,都更廉价。


    健康大原则就是:常买新鲜的食材,不买深度加工食品,拒绝油炸、抵制造假。

    悖 论  08
    只关注品类,却不关注用量


    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!
    BBC纪录片让人恍然大悟的8个健康悖论!


    在医学、营养学等等科学领域都流行一句话:抛开剂量谈功效,都是耍流氓。


    深海鱼肉当中虽然有大量的有益于人体欧米茄-3系列的不饱和脂肪酸,但是过量摄入水产类一样容易消化不良以及重金属摄入超标。


    水产类高蛋白低脂肪,除却水分来计算,蛋白质的干物质含量很高,如果没有足够的消化酶就容易发生消化不良的状况,吃大闸蟹“寒凉”引起的腹泻就是这个消化不良的原理,而并非真正的“寒凉”。


    粗杂粮健康,但是粗杂粮跟精制白大米一样富含能量,所以吃粗粮更健康并不等于粗粮随便吃也不胖。


    反过来说,坚果再健康,每天的推荐量也只有10-15g,相当于8-10颗巴旦木。它们是非常优秀,但是也只是整支队伍当中的特种兵而已,并不是有它们就可以完胜。


    所以,再看到这个健康、那个健康的推荐时,一定要搞清楚它适合每天吃多少的份量。211饮食法在这个时候就可以轻松帮到你,比如粗粮,也就是每餐1拳头而已。


    以上是结合BBC这期的视频为你梳理的知识点,希望可以帮助你重新认识健康饮食。





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