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吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维

  • TA的每日心情
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    2018-7-8 03:35
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    [LV.7]狂热微商大咖

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    2018-8-24 19:29:45 | 显示全部楼层
    『吃出漂亮』年度饭团课程,会以周为单位,对每周学习内容进行总结,周末集中回答团友们提出的问题。


    常言道:学而不思则罔。不同的问题代表着团友们不同角度的思考,善于提问更加有利于知识的巩固与应用,是非常有价值的。


    今天将6月份其中一周的价值问题分享给大家:




    第一个就是大家关注度较高的膳食纤维

    ○ 膳食纤维在这里


    吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维
    吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维
    吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维


    膳食纤维来源于植物细胞的细胞壁,而动物性食品中,是没有膳食纤维的。


    在我们之前的课程当中重点介绍了膳食纤维的供给主力军-蔬菜、粗杂粮及薯类。


    所以类似牛奶、牛排、面包、黑咖啡这样的饮食搭配,膳食纤维是十分匮乏的,也许也能很快的瘦下来,但是却无法保证肠道健康,而且长期下去极有可能排气排便都十分困难,气味难闻。




    食物背后的科学“小秘密”还很多呢
    接下来我们一个个来揭开

    ○ 维生素E的主要来源


    吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维
    吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维


    植物性食物,不仅是膳食纤维的来源同时也是维生素E的主要来源,维生素E在动物性食物非常少。


    讲解到脂溶性维生素E的时候,我们重点分享了坚果和植物油是主要来源。但由于坚果和植物油的需求量都非常小,但是维生素E对于抗氧化又十分关键,所以吃好油、吃原味坚果就显得更加重要。


    外面餐厅可能用到的廉价植物油;经高温炸过,增加了不少盐和糖的坚果,维生素E的含量都会大幅下降,难以满足身体需求。



    ○ 动物性食物也有独特之处


    吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维


    动物性食物中才有的维生素B12。


    肉类、水产类一样十分关键,这主要就是之前我们在课程中提到的维生素B12。


    这也是为什么说素食主义者是另一种难度更大的生存模式,想要营养均衡,避免因营养素缺乏而引起的健康问题,需要懂得更多。


    如果盲目素食又不懂营养,很容易出现B12缺乏,铁缺乏。这会容易出现贫血,无论是缺铁性贫血还是病理性的巨幼红细胞贫血症,都更容易出现。


    这样的结果就是,身体精气神不足,皮肤蜡黄粗糙,呈现病态而不是健康美。



    ○ 生吃才更容易获得的维生素C


    吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维


    维生素C真的是十分脆弱和娇气,怕热、怕氧化,而且在体内无法储存,非常容易流失。同样的像花青素等等的具有抗氧化作用的植物化学素也都很娇气。


    在【211饮食法】的基础上我们一直倡导要吃出一道彩虹,一方面是鲜艳丰富的颜色代表了食材够丰盛,另一方面也代表了生熟比例恰当,没有过度烹饪。


    一桌子酱油色的餐食,是不及格的。

    ○ 有些食物还得熟吃


    吃出漂亮 | 哪些食物才含有膳食纤维


    鸡蛋的蛋清当中含有抗蛋白吸收的成分,生吃鸡蛋的吸收率就比较低。而蛋黄当中又富含不饱和脂肪酸和卵磷脂,如果过分加热又会导致过氧化。


    所以鸡蛋最佳吃法是蛋清凝固,蛋黄嫩嫩的半凝固。口感好,营养保留也多。


    像植物中的胡萝卜素、番茄中的番茄红素,需要在加热或者伴随脂肪的时候才更好吸收。所以番茄生吃补维生素C、熟吃补充番茄红素,都有获得。


    所以,哪有一种简简单单就搞定所有健康需求的办法呢?


    都是要深入浅出,抓大放小。


    先学好框架,再在框架之内学会原理,然后根据自己的情况做加强或取舍。


    所以才说,多学会一分,就多自由一点。





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